醋的沸点一般是60度左右，平常所用的醋中，大部分是水，只有百分之几的醋酸，所以，无法明确地说出醋的沸点。醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
醋由于在自然环境中可以自行生成，所以古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。
由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大，历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年的保宁醋。
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