微量元素是指在人体中含量低于0.01%-0.005%的元素，大约有70种，包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗等。
微量元素，又叫痕量元素，是相对主量元素来划分的，虽然在人体内含量极其微小，但是具有强大的生物科学作用。
微量元素中的必需微量元素是生物体不可以缺少的元素，比如铬、锰、硒等，其中诸元素在体内不能产生与合成，需由食物来提供。
微量元素的来源主要有食物和水，一般来说，动物性食物中的微量元素含量大于植物性食物。
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