狗爪豆至少浸泡一天才可以食用。狗爪豆的毒性主要在它的嫩荚和种子上，人们在食用之前需要经过2-3日的浸泡，或者煮沸后浸泡一天才可食用，而且一定要高温烹煮才能去除毒性。
狗爪豆分布于中国广东、海南、广西、四川、贵州、湖北和台湾等省区，亚洲热带、亚热带地区均有栽培，一般生长于亚热带石山区。
狗爪豆属喜温暖湿润气候的短日照植物，对土壤要求不严，多生长在裸露石山、石缝以及石山坡底的砾石层中，有极强的耐旱、耐瘠薄性。
狗爪豆富含淀粉、各种维生素等营养元素，营养价值高，又是食品工业的优良添加剂，药用价值上，黧豆是提取左旋多巴的重要原料之一。
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