蛋炒饭怎么炒才好吃（选择优质的食材）

一份好吃的蛋炒饭，首先要选择优质的食材去烹饪。首先要选择优质的大米，在制作蛋炒饭的时候，最好选择刚煮好的大米进行炒制烹饪。在炒制蛋炒饭之前，还需要准备新鲜的土养鸡蛋，在鸡蛋液中加入适量的胡椒粉、盐。同时还可以根据自己的个人喜好添加香菜，葱花等，以此来增加蛋炒饭的风味。在制作蛋炒饭的时候要注意热锅凉油的去烹饪炒制，这样能够使蛋炒饭的烹饪口感更上一层楼。
控制好火候
一份好吃的蛋炒饭在炒制的过程中，优质的食材是必不可少的。与此同时，在炒制蛋炒饭的过程中，还要控制好火候。若是火候没有控制好的话，蛋炒饭的口感就会有很大的差别。很多人在炒制蛋炒饭的时候会有蛋炒饭，越炒越黏的困扰，其实这正是由于米饭本身的特性所导致的。米饭当中的淀粉是占主要成分的，这种情况下若是炒制时间过长，淀粉就会容易受热变黏，导致蛋炒饭越炒越黏。 

控制好时间
在炒制蛋炒饭的时候，还要注意控制好时间。若是蛋炒饭炒的时间过长的话，是会非常容易影响蛋炒饭的食用口感的。在蛋炒饭炒制的过程中，随着时间的延长其炒饭的温度会越来越高。在温度上升至一定程度的时候，蛋炒饭当中的淀粉就会逐渐被分解，从而导致蛋炒饭变得越来越黏。因此在炒制蛋炒饭的时候，尽量以中小火去炒制，同时要注意控制好蛋炒饭炒制的时间。 

热锅凉油炒制
在烹饪蛋炒饭的时候，要注意若是油的温度过高的话，也会容易导致蛋炒饭粘在一起，影响蛋炒饭的食用口感。在炒制的时候，要热锅凉油的去炒制，不要等油温升高之后再放入米饭。