和面相关资讯_经验文章

面包机做松软面包诀窍

想要做出美味松软的面包需要掌握三个诀窍，一是和面时需要加入蓬松剂，二是和面时的水温一定需要掌握好，三是控制好面团发酵的环境、时间、温度、湿度。1、和面和面是一步很关键的步骤，想要做出松软的面包，需要加入蓬松剂者这种添加物，蓬松剂使得面跟油和水能充分结合，使面包的组织更加松软平衡，同时还需要加入黄油，使其口感更加浓郁。2、水温水温也是同样关键的一步，无论是面包机做出的面包还是烤炉做出的面包，水温都是...

知识经验 2022-10-14 0 0
发面太硬怎么补救

发面太硬了可以往面团里加一点点水，揉搓面团，反复几遍，或者加一些酵母和小苏打，揉搓面团后，静置10分钟，面团就可以回软。在和面时应注意少量多次加水，避免一次性加水导致发面太硬。发面太硬如何处理1、控制水分发面太硬了，与和面时水放少了有关，面团含水量太少，导致面团发不起来，应该在面团中加一点点水，然后揉搓，反复几次，达到想要的柔软度即可，切勿一次性加大量的水，会导致面团水分不均匀，从而影响面团的口感...

知识经验 2022-10-14 0 0
肉盒子的面怎么和

把面粉、盐、糖、酵母依次放入面盆中，然后缓慢加清水，并开始和面，在揉的过程中再缓慢加水，直到面团揉开，不再干裂，就不再加水，用手接着揉面团，揉到面团光滑且不粘手，就可以放在一旁盖上盖子让它发酵了。肉盒子的面怎么和一般做肉盒子，前一天晚上就拌好肉馅儿，晚上睡觉前和好发面，让面团发酵一夜，第二天清晨就包，包好后放入煎锅中煎熟，美味的肉盒子就做好了。做盒子的面团一定要软，和面的时候一开始手会非常沾，要一...

知识经验 2022-10-13 0 0
玉米面烫与不烫的区别

使用开水烫玉米面可以使做出来的馒头或烙饼比不用开水烫的更加松软有弹性，口感更香。凉水和面的玉米面，做出的玉米饼吃起来比较筋道，口感稍有些硬。玉米面为什么需要烫一下和面时，把玉米面先用滚开的水烫一烫，烫熟烫黏糊了，做成的饼口感才松软。如果用凉水和的面的话，玉米面饼吃起来就比较筋道，而且口感是稍有些硬的。 ★~★...

知识经验 2022-10-13 0 0
红薯粉怎么煎成饼

准备好红薯粉、糯米粉、鸡蛋、牛奶。准备和面的容器，在里面放入适量的红薯粉、糯米粉，添加适量水、鸡蛋、牛奶，将其揉成面团，再将面团切成一小块擀成饼的形状，在锅里煎制。红薯粉怎么煎成饼制作红薯饼时，如果不想食用牛奶的话，可以不用准备牛奶，只准备一些鸡蛋就可以。鸡蛋能增加油饼的口感，并且还能增加油饼的营养。放入红薯和糯米粉时，根据自己的需求量决定。另外，在和面的过程中，还能适量加入点葱花，食用盐。把所有...

知识经验 2022-10-13 0 0
烧麦皮的制作

首先面粉加入开水搅拌，然后加入凉水和成面团。切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状，掐成大小均匀的面剂子撒上面粉搓圆，用手心压扁后擀面皮，擀好后把拌好的馅放到皮中间慢慢捏紧即可。烧麦皮的制作烧麦皮制作和面的时候，可以放如三分之一的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面可以擀的很薄也不容易破。擀面皮是关键，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位置，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左...

知识经验 2022-10-12 0 0
死面包子怎么和面

死面包子和面的面要软，在面粉加入一半比例的热水，热水最好在70到80度之间，把面粉搅拌成絮状，然后揉面，这时需一边倒水一边揉面，不需要一次性把水倒完，慢慢揉成一个软硬适中的面团，这就完成了和面。死面包子怎么和面死面是指未经发酵的面，与发面相对，不需要放入酵母或发酵粉等发酵剂，直接将水倒入面粉里，和面后形成的面团。由于死面没有经过任何的发酵，口感十分筋道，有嚼劲，可用于煎，煮，炸，烙等烹饪方式。...

知识经验 2022-10-12 0 0
锅贴的面是怎么和的

做锅贴的面一定要用1：2比列的开水和温水去和面。先在面盆里放入适量面粉，用50克的开水烫面，再放入适量面粉，然后放100克的温水，搅拌均匀成絮状，揉成面团静置一段时间等待醒发即可。锅贴怎么做先和面，和好的面团分成剂子，按扁擀成圆形，根据个人口味包进喜欢的内陷，包成大小一致的饺子。锅里倒进少许的油，放入饺子小火煎，等待三分钟后，顺锅边倒入加了面粉的水，大火烧开再煎几分钟，等待水分收干，饺子底部呈金黄...

知识经验 2022-10-12 0 0
炸糖糕怎样又脆又软

炸糖糕又脆又软的关键点在于和面，一定要用刚沸腾的水，且不可一下子加够水，而是要一点点加进去并同时用筷子不断搅拌，热水加到感觉可以了，在手上涂上食用油把面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放30分钟。炸糖糕怎样又脆又软用手揉面团的时候不要等凉了再揉，而是趁热乎的时候，加好热水后马上就开始揉。下锅炸的时候油温一定要控制好，且等糖糕慢慢漂浮到表面时需要翻面炸，确保受热均匀，一般糖糕炸成深一点的黄色就可以出...

知识经验 2022-10-12 0 0
薄脆怎么炸又酥又脆

薄脆要想炸得酥脆，关键在于和面。当倒入清水和面时，需要慢慢地一边加水，一边搅拌，到面团呈现没有干面粉的状态才接着揉搓面团。揉好的面团是稍微偏硬一点的。薄脆怎么炸又酥又脆首先要准备300g面粉，加入少量的盐、油，一个鸡蛋，然后入水和面。和好面团后，醒半个小时。接着用擀面杖擀薄面团，注意不要擀得太厚，太厚吃起来口感不好。擀薄的面团切成大小合适的块，下入油温烧至六成热的锅里，炸至表面金黄后，香脆可口的薄...

知识经验 2022-10-12 0 0
中筋面粉可以做面包吗

可以，中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，只是需要的时间更长，首先用面包机的和面功能，和面30分钟，面包机有个保温键，保温在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大。中筋面粉可以做面包吗中筋面粉300g、鸡蛋一枚、糖40g、盐3g、发酵粉12g、牛奶15g、水100g，面太硬可以酌情加一点点水，将所有材料搅拌出筋，再加30g橄榄油和面，直到出膜。牛奶可以留20克最后加，因为每个牌子的...

知识经验 2022-10-12 0 0
面粉里加什么可以使面更劲道

面粉里加碱可以使面更劲道，在和面的时候加入适量的碱可以使面筋蛋白之间更紧密，从而可以使面更劲道，也可以在煮面条的时候往水里加点盐和食用油，这样不仅能使面条更劲道，还能使面条不黏糊在一块儿。面粉里加什么可以使面更劲道为了让面条更劲道在和面时除了加碱，也可以加强筋小麦面粉，还可以加魔芋精粉等。往面粉里加碱会分解面粉里的维生素B1.所以和面的时候最好加鸡蛋揉成鸡蛋面，这样可以使面条更有营养。...

知识经验 2022-10-12 0 0

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